brioche au levain thermomix

celui de la patience. "url": "https:\/\/www.lecoconutblog.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/recette-de-brioche-facile-au-levain.jpg" un peu de rhum ou de fleur d’oranger et ça passe Alors suivez mes dernières actualités, les cours, des astuces en photo ou vidéos, des jeux concours… sur les réseaux sociaux : Alors suivez mes dernières actualités, les cours, des astuces en photo ou vidéos, des jeux concours (…) sur les réseaux sociaux : Alors inscrivez-vous à ma newsletter et recevez 3 codes de réduction de -10% chez KitchenAid, Les Toqués des Boites & Cristel. 130 g de beurre tempéré. Moelleux au citron. Je débute tout juste et j'ai déjà eu mes meilleurs pain et brioche, en remplacant juste 20g de levure de boulangerie fraiche (ou 6g de levure de boulangerie déshydratée) et 100g d'eau par 150g de ce levain et le quart de . You also have the option to opt-out of these cookies. La farine d’épeautre (petit ou normal) contient peu de gluten, hors, tout l’art de la brioche, c’est de bien développer le gluten pour retenir les bulles de gaz carbonique produites par le levain ou la levure. Mes favoris. Lire : la texture de ce genre de brioche chez le boulanger. Si vous avez des questions sur cette recette, n’hésitez pas à me le faire connaitre en commentaire, j’essayerai de vous aider autant que possible pour que la recette de la brioche n’ait plus de secret pour vous ! Dans la cuve du Thermomix, versez le lait, le sucre ainsi que la levure fraîche de boulanger. Remplacez les 150 g de levain par 2 cc rases de levure de boulanger et 90 g de lait. ça régale les yeux à défaut de régaler nos papilles!!!! elle est trop belle !! Mettez la levure et le lait dans le bol du Thermomix. "recipeInstructions":[ Dans la cuve du Thermomix, versez le lait, le sucre ainsi que la levure fraîche de boulanger. 9 avril 2017. Depuis une semaine je nourris non pas mon poisson mais mon levain dans son bocal, j'ai trouvé la recette chez Maryse et cocotte. Tous les ingrédients de mes recettes sont utilisés à température ambiante sauf mention contraire. Je me ferai un plaisir de vous répondre le plus rapidement possible. Je l’ai rajoutée. J’ai donc essayé . Bienvenue dans mon univers fermenté ! Vous l'aurez sans doute remarqué, la vraie recette des brioches ne contient pas de lait !Ce sont les oeufs et le beurre qui viennent hydrater la pâte. Elle a l’avantage de ne pas être trop longue à réaliser, car elle contient un petit peu de levure pour donner un coup de pouce à la levée. Il était temps que je vous le fasse ce récap.. avec toutes les recettes que j'ai réalisé avec mon précieux levain.. je ne pourrais plus m'en passer .. Si vous aussi, vous voulez réaliser votre levain… vous trouverez la recette de base ICI. "url": [ "https:\/\/www.lecoconutblog.com\/2017\/01\/brioche-au-levain\/" ],"name" : "BRIOCHE au LEVAIN", "text": "La brioche doit sonner \"creux\" lorsqu'on tapote dessus. Hello ! Moelleux aux noix. Si vous n'avez pas encore votre levain maison, commencez par là, avec ma recette simple de levain naturel. Bisous Michèle. Tous les éléments qui composent le blog Coconut (recettes, photos, etc) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Pétrir la pâte en ajoutant le beurre petit à petit. Regardez plutôt la photo pour vous motiver : C’est donc sur le recette des « Mains à la Pâte » que je me suis attardée …. "@type": "HowToStep", Moelleux au noisettes. Et oui, les farines premiers prix, ou de basse qualité, ont tendance à avoir un taux d’absorption moindre, ce qui peut faire complètement foirer râter une recette. "@type": "HowToStep", En complément, je vous propose une vidéo sur le travail de la brioche. Déposez la pâte dans un saladier recouverte d'un linge. Le point délicat dans le travail d'une bonne brioche est qu'elle colle, il faut donc savoir travailler cette pâte . Je ne fais plus de brioche en ce moment mais dès qu’il va commencer a faire très froid je vais m’y remettre ! Je t’en commande une pour demain pour le p’tit dej! Cette recette se focalise sur la brioche au levain et cela change légèrement sa fabrication. Former une boule avec la p\u00e2te et mettre dans votre moule beurr\u00e9. Afficher la recette comme sur mon Thermomix. Enfourner pour 50 minutes, ou moins, suivant le façonnage. Vous obtiendrez avec cette recette 2 belles brioches vendéenne. , Trop bon merci, Je l’as fait le soir et je l’as fait lever au frigo toute la nuit. A très vite pour quelques grammes de gourmandise, Inscrivez-vous à la newsletter pour être prévenu(e) de la parution de tout nouvel article, Le blog d'une maman qui cuisine avec amour pour sa petite tribu, (empêche votre écran de se mettre en veille), j'ai utilisé mon levain liquide Kayser (recette sur le blog). Mais je vous assure, que ça en vaut le coup. J'ai utilisé le petit… Conçu par Jessica Mellet et Alexandre Mallier, suivis par plus de 600 000 personnes, ce programme, qui allie sport et nutrition, va définitivement transformer votre vie. Préparation : 30 min. Vous savez maintenant que le levain se nourrit du sucre contenu dans la pâte pour se développer. "text": "Dorer la brioche avec le jaune d'\u0153uf m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 une peu d'eau chaude. " "text": "Laisser pousser pendant 4 heures, \u00e0 l'abri des courants d'air, en couvrant. " Je m'essaie au pain au levain naturel depuis quelques temps, ce qui ne vous aura pas échappé si vous gardez un oeil sur mon fil Twitter ou si vous êtes abonné à la newsletter C&Z.. Avec l'outil \"feuille\", p\u00e9trir la p\u00e2te pendant au moins 10 minutes (C'est tr\u00e8s important pour le d\u00e9veloppement du r\u00e9seau de gluten. à Pain à la page 74. Il va falloir en effet, 12 heures d’attente (8 heures de pousse et 4 heures de pointage) avant d’enfourner votre brioche. Après plusieurs essais infructueux, j’ai enfin trouvé les bons gestes et ingrédients pour faire une belle et bonne brioche au levain. La recette Thermomix Brioche au levain tressée est à retrouver dans le livre Mille et une Pâtes. "name": "D'apr\u00e8s la recette du blog \"Les Mains \u00e0 la P\u00e2te\"" } . J’ai hâte d’essayer d’autre recettes . Entre les babkas, les brioches tressées, les rolls, les brioches alsaciennes et les brioches traditionnelles pour les fêtes, vous allez faire bien des heureux J’ai la fâcheuse tendance à modifier des choses dans les recettes. La meilleure recette de Panettone thermomix! On peut mélanger de temps en temps. Voici le meilleur de La Cuisine de Bernard : faciles, du monde entier, maintes fois testées, délicieuses, ce sont plus de 150 recettes dont 25 % d’inédites ! A la sonnerie laissez reposer dans le bol environ 2 heures. On mélange bien à la cuiller en bois, on forme un petit pâton, qu'on laisse lever jusqu'au soir dans un saladier, à couvert. Optionnel : vanille en poudre, pépites de chocolat…. Je n'ai pas encore essayé la brioche au levain, j'ai mis le mien au frigo pendant mes petites vacances, je vais voir si il reprend bien après 2 semaines au frais ! Lee moulle moulle utilisé est un moule à cake donc 30cm environ. Aujourd’hui 11 briochettes et une dans un moule à cake { Ne prenez pas un premier prix, vous seriez déçus. Je te rends la monnaie de ta pièce. 20 nov. 2016 - Explorez le tableau « Recettes au levain » de Marjorie Leportier, auquel 1 313 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Merci pour ce partage. { Et un énorme coup de coeur pour cette recette de buns au levain naturel ! Mettre le lait dans un récipient, ajouter la levure fraîche, de la farine (100g) + ou - mélanger pour obtenir un petit levain. Quand une boule se forme, incorporez le beurre en morceaux et laissez poursuivre le progra… Gourmande et perfectionniste, Mercotte propose de vous guider pas à pas dans la réalisation de cette friandise.Trucs et astuces, analyse des échecs, choix des produits et du matériel, toutes les étapes sont ici simplement expliquées ... mise en forme, pousse 1h30 , cuisson 25 min, probablement un peu insuffisante. Pain pour panini maison au thermomix , un vrai délice pour le déjeuner du dimanche , je vous propose ici comment le cuisiner, voila la recette thermomix pour la faire chez vous à la maison. Brioche lyonnaise aux pralines roses brioche lyonnaise aux pralines roses,je prends enfin le temps de rédiger ma recette de brioche lyonnaise aux pralines roses plus connu aussi sous le nom de brioche de st Genix,une brioche moelleuse et légère aux pralines que j'ai réalisé avec le levain kayser et préparé au kitchenaid mais qui peut aussi être réalisée au thermomix ou bien à la . Recettes de la brioche au levain : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. et tout cela sans lait ! Bisous, Une brioche bien tentante Avec in peu de beurre salè. Le levain naturel, c'est une culture de levures dites sauvages et de bonnes bactéries qui se développent dans un mélange de farine et d'eau, et que l'on entretient en les nourrissant régulièrement. Bonne journée, Bonsoir, Ce n’est pas du tout une question bête. Pour réussir votre brioche au levain, il va falloir bien choisir votre farine T65. Brioche faite maison. C'est un peu long à préparer mais le résultat que vous obtenez après est très concluant. Animation, démonstration de pâtisserie en public, Les meilleurs cours de cuisine à Toulouse, Les meilleurs cours de pâtisserie à Toulouse, Une belle brioche à partager ou une dizaine de petites. Il ne devrait pas y avoir de problème. je n’ai encore jamais utilise de levain mais en tout cas ta brioche est trop belle et cette mie magnifique }, Une phrase de la recette avait disparu suite à une fausse manip de ma part. Mais le gout carrément immangeable, le levain emportait tout. Recette de Pains et pâtes de base, Pâtes de base pour 8 personnes. 5.0/5 (2 votes), 2 Commentaires. Venez partager ma « kiff food » et cuisinez avec bonheur les indétrônables des plaisirs de la table : Hamburger, pâtes au Pesto, Grilled cheese, Donuts. Avec la fonction pétrin du Thermomix, la bonne recette de pain au Thermomix et quelques gestes techniques explicités, c'est à votre portée. Recette Pâte à brioche de base. Voici la recette adaptée au Thermomix. Panettone au levain : la vraie et classique recette italienne. Ce n . Dorer la brioche avec le jaune d'œuf mélangé à une peu d'eau chaude. Bonjour, question bête mais le beurre, je le mets quand ? Bonjour,Cela est vrai uniquement pour le petit épeautre, le grand épeautre a une très bonne teneur en gluten, tout comme le khorasan (kamut).Cordialement. Allez voir ma recette de levain pour apprendre à le réaliser. En effet dans cette recette, le travail de levée se fera la nuit, et la cuisson se fait au petit matin. Laissez pousser 1h30 au moins, dans un endroit tiède. save_b.onclick = function(){ var host='https://mealplannerpro.com/';var s=document.createElement('script');s.type= 'text/javascript';try{if (!document.body) throw (0);s.src=host + '/javascripts/savebutton.js?date='+(new Date().getTime());document.body.appendChild(s);}catch (e){alert('Please try again after the page has finished loading. 21 Oct, 2015 dans Mille et une Pâtes. "text": "Une fois les 8 heures pass\u00e9es, la p\u00e2te doit avoir doubl\u00e9, voir tripl\u00e9 de volume. La brioche doit sonner "creux" lorsqu'on tapote dessus. Former une boule avec la pâte et mettre dans votre moule beurré. Brioche au levain kayser 14 Mars 2013, Rédigé par Doro Publié dans #viennoiserie, #recette thermomix, #levain kayser Au Thermomix Verser le lait dans le bol de votre thermomix, ajouter la levure et programmer pour 3 minutes - 37° - vitesse 1. Burger au pain brioché maison, au brie de Meaux, et patates douces sautées. Super, la brioche au levain trooooop bonne, facile à faire, mais il faut un peu de patience, le résultat est génial, Toujours toujours aussi bonne cela fait des années que j en fait Bonne soirée Il faudra le fabriquer soit même plusieurs jours avant et le rafraîchir régulièrement afin qu’il soit performant. Le temps de préparation est de 20 min. Répondre. Si lors de votre visite sur ce blog, vous souhaitez avoir plus d’information sur une recette, ou si vous souhaitez me contacter pour un éventuel partenariat, je vous invite à cliquer sur l’icône ci-contre. } Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients SAUF le beurre. } J’ai regardé la vidéo, la texture que déjà prendre la pâte à brioche, etc Tout est très bien expliqué. Brioche lyonnaise aux pralines roses brioche lyonnaise aux pralines roses,je prends enfin le temps de rédiger ma recette de brioche lyonnaise aux pralines roses plus connu aussi sous le nom de brioche de st Genix,une brioche moelleuse et légère aux pralines que j'ai réalisé avec le levain kayser et préparé au kitchenaid mais qui peut aussi être réalisée au thermomix ou bien à la . Recette brioche vendéenne facile. Brioche. Une brioche 100% levain, oui madame, sans ajout de levure boulangère. La méthode Chataigner, ce sont 7 étapes simples pour atteindre votre poids de forme et le garder longtemps : prendre la décision de persévérer jusqu'à votre objectif ; Devenir expert de votre alimentation ; maîtriser vos courses ; ... Cuire 25min. ta brioche est juste sublime! Recette de la brioche au levain : Après plusieurs essais infructueux, j'ai enfin trouvé les bons gestes et ingrédients pour faire une belle et bonne brioche au levain. C'est parti pour une nouvelle recette de brioche.. que j'ai préparé à l'aide de mon levain.. Prévoyez 2 jours pour préparer cette fouace.. oui oui je sais.. c'est long… mais croyez moi… votre patience en sera récompensée.. cette brioche est vraiment.. vraiment… il va falloir que vous la testiez… je l'ai préparé à l'aide de mon Kenwood (ma machine à pains n . 500 g de farine16 cl de lait demi-écrémé16 cl d'eau1 sachet de levure de boulanger déshydratée2 c.à.s d'huile d'olive1 c.à.c de sel. "@type": "HowToStep", Annonce Ingrédients ( 4 Pains ) 500 g de farine type 55 15 cl d'eau tiède 80 g de pépites de chocolat 15 g de levure de boulanger 50 […] But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience. ');} }; https://www.lecoconutblog.com/2017/01/brioche-au-levain/, { 2 min comme préconisé par la marque pour du pain maison. Par conséquent, le goût final de cette brioche est très peu sucré. Mettez les pieds sous la table, je m'occupe de tout .... ou presque. + 10 grammes de beurre pour badigeonner le moule, 1/2 verre de lait et 1 oeufs pour badigeonner la brioche avant de la cuire + sucre glace pour la parsemer une fois cuite; Dissoudre le levain dans le lait (seule opération que j'ai fait au Thermomix, le reste fait dans un grand bol). Après coup, je me suis rendue compte qu’il s’agit en fait d’ une recette identique à celle que j’avais déjà publiée sur le blog il  y a un peu plus d’un an. Que ce soit la brioche tressée, Parisienne, Nanterre, brioche Mousseline et autre variante, le principe de la brioche au beurre reste le même. Optionnel : vanille en poudre, pépites de chocolat…. Par manque de levure ou par recherche d’un gout authentique, il est possible de troquer la levure par du levain maison. Pour rappel, le levain est un ferment naturel composé de champignon, levures et moisissures. "@type": "Person", Au bout du temps de p\u00e9trissage, la p\u00e2te doit s'\u00e9tirer doucement entre les doigts sans se d\u00e9chirer). " Bonjour Caroline, j’ai bien peur que cela soit une mauvaise idée. Une brioche 100% levain, oui madame, sans ajout de levure boulangère.. Alors, vous vous attendez bien à ce qu'une brioche faite entièrement avec du levain, ait un prix …. Il se peut que vous ayez besoin de moins de liquide …, Pour la petite recommandation : farine T65 bio . Confection fin l'après-midi, je laisse poussé jusqu'au matin, comme le levain est jeune, je me dit que cela peu faciliter la fermentation. J’essaye dès que possible pour voir si je détecte un souci.Merci. Mais à la différence de la première fois, j’ai utilisé un grand moule à cake, plutôt que de façonner ma brioche en tresse et la poser sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile Silpat. La recette Thermomix Brioche au levain tressée est à retrouver dans le livre Mille et une Pâtes. La recette de cette brioche vendéenne est vraiment extra, avec une texture aérée, filandreuse et fondante. !Merci pour tous tes conseils. "cookTime" : "PT50M", à Pain à la page 74. A la maison je n’achète plus de brioche donc ils n’ont pas trop le choix (lol), Et j’ajoute du rhum ou de la fleur d’oranger et je le sers avec déjà pâte à tartiner maison c’est bon pour lep’tit déj ou le goûter, Depuis le temps que je vois passer la brioche au levain je me dis qu’il est temps que je m’y mette car tes photos sont très tentantes ! Découvrez la recette de Stollen brioche alsacienne de Noël, simple à réaliser au thermomix. Lancez durant 5 minutes à 37°C en vitesse 2. bisous, Des brioches gourmandes comme ça, tu peux en faire autant que tu veux!!!! Recette Brioche facile au Thermomix : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation La vraie brioche du boulanger ne contient pas de lait. Ajoutez les autres ingrédients. Cette opération lui a beaucoup plu. Elle doit être bien dorée. à Pain / Pain et viennoiserie par Martine. Au bout du temps de pétrissage, la pâte doit s'étirer doucement entre les doigts sans se déchirer). 130 g d'eau de source. j ai parcou.. Brioche au levain Kayser Pour une brioche ronde et 10 briochettes - 75 g de levain liquide - 6 œufs - 1 càs d'extrait de vanille liquide - 10 g de sel - 500 g de farine T 65 - 7 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraiche - 60 g de cassonade - 250 g de beurre - lait ribot (ou 1 œuf) et sucre en grains pour . l'eau de fleur d'oranger. Badigeonner le dessus de la brioche avec le jaune d’oeuf, puis parsemer de sucre perlé. Afficher la recette comme sur mon Thermomix. Mettre le levain, la farine, le sucre, le sel et les œufs dans le bol du robot. Merci! All Rights Reserved. Bisous et belle journée à toi. Toute l'hydratation de la pâte vient essentiellement des œufs et du beurre qu'elle contient. Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. "@type": "HowToStep", Bonne journée. "text": "Enfourner pour 50 minutes, ou moins, suivant le fa\u00e7onnage." mise en forme, pousse 1h30 , cuisson 25 min, probablement un peu insuffisante. Pour que votre recette soit moelleuse, la quantité de beurre doit correspondre à la moitié de la quantité de farine.Vous pourrez le choisir doux ou demi-sel, dans ce cas réduisez la . Par défaut. Un petit coucou pour te dire que j’ai réalisé cette belle brioche que nous avons apprécié au petit déjeuner.. Bonjour le monde Mon pauvre Pépère Levain (pour mieux le connaître c'est par ici) se sentait seul et abandonné au réfrigérateur. Brioche facile au Thermomix - Ingrédients : 500 g de farine T65, plus un peu pour fariner,120 g de beurre,160 g de lait,20 g de levure boulangère fraîche,3 œufs Dans Chocolat & Zucchini, Clotilde livre 75 recettes colorées, gourmandes et inédites. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Samedi, je me suis lancée et j ai fait un pain et une brioche. Mais j’ai raté la recette de la brioche au levain pateux. Et pour encore plus de facilité, n'hésitez pas à choisir le pack livre et clé Pains et viennoiseries pour 49 € au lieu de 60 € ! Couvrir et laisser reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 8 heures." Ensuite ça s’est bien passé , bonne pousse et après la cuisson , une belle mie. Fait une grosse et une petite. Idéale pour ceux qui comme moi ont du temps le samedi soir, et qui aiment avoir un bon pain au levain sur la table le dimanche midi. Voici donc la recette de la vraie brioche (celle réalisée en boulangerie et donc au CAP Boulanger-Pâtissier). Dans l’absolu, je conseille plutôt de partir sur une brioche avec levure + ajout de levain juste pour la saveur et non comme agent levant seulement, car effectivement, les saveurs sont très présentes, c’était surtout une recette que j’ai sorti lors du confinement, donc spécial dépannage si on n’avait pas de levure. Je me demande si la proportion du levain pateux n’est pas trop importante… Lire la suite », Bonjour,Il faudra que je re-test, car cela fait quelques mois que la recette est ainsi. Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de boulangerie, pour tous ceux qui se revent apprenti boulanger. Cette brioche est énorme. 18 décembre 2020. Au Thermomix, faire légèrement tiédir le lait, la crème, le sucre, les œufs et la levure à 37°C, puis ajouter tous les autres ingrédients et pétrir pendant 6 minutes. Oui, aujourd'hui il est possible de manger vegan au quotidien avec un budget restreint, et surtout de bien manger grâce aux recettes gourmandes, nutritives et saines de Marie Laforêt. Brioche au levain tressée. Savez-vous qu’une farine de qualité retient mieux l’hydratation d’une pâte ? à Pain / Pain et viennoiserie par Martine. Maintenant que le levain est en forme, et après avoir réalisé le pain au levain, les gaufres, les crêpes, le kouglof, il me fallait réaliser la recette de base de la boulangerie : la brioche au levain.La brioche extra moelleuse et celle du boulanger ont un énorme succès et vous m'avez demandé comment les faire avec du levain, donc aujourd'hui je m'attelle à vous répondre avec . Sur la photo la mie de ma brioche est moins filante que la sienne, mais j'ai été surprise […] A ce stade, j'ai choisi de diviser ma p\u00e2te en 6 boules, que j'ai dispos\u00e9es dans un moule \u00e0 charni\u00e8re bien beurr\u00e9." "@type": "HowToStep", Bone soirèe, Soit tu fais deux brioches, soit tu trouves d'”énormes” gourmands pour la dévorer ! Cela fait si longtemps que j’en ai fait, il faut que je n’y remette, mais j’aimerais avoir ce genre de résultat, absolument superbe C'est une brioche comme celle que vous trouverez chez votre boulanger. 350 recettes au chocolat. Le savoir-faire du chocolat en pas à pas et des astuces pour réussir à coup sûr. Une partie encyclopédique pour mieux connaître le chocolat (histoire, crus, dégustation...). vers 20 heures, le pâton de levain dur a à peu près doublé .

print_b.onclick = function(){ zlrPrint( "mpprecipe-container-37", "https://www.lecoconutblog.com/wp-content/plugins/meal-planner-pro/", "mpprecipe-design10", "1", "#000000" ) }; Brioche au levain tressée. Tout ça pour vous, grâce à Thermomix ®. 25g de poudre de lait entier. Quand les brioches ont des grains de sucre comme ça par-dessus c’est dur de leur résister ! bisous. - Recette Autre : La brioche vendéenne au levain par Fidji Passion Boulange Elle doit \u00eatre bien dor\u00e9e. Il est possible de réaliser un levain de lait, il faudrait juste suivre ma recette de levain et remplacer l’eau par du lait. Celle-ci explique qu'il vaut mieux utiliser de la farine de seigle qui favorise la fermentation mais je n'en avais pas, j'ai donc mis au départ dans mon pot en verre: 20g de . Elle anime depuis 2015 La fée Stéphanie, un blog de référence en cuisine végétalienne. Emeline Bacot est diététicienne-nutrionniste. Le levain sur levure ou pré-ferment permet aux brioches et aux pains de se conserver plus longtemps. Il suffit donc d’un simple robot muni d’un pétrin pour le remplacer, ou de pétrir manuellement (ce qui demandera un temps de pétrissage plus long). } Ensuite, il suffit de les garnir en . Si vous avez bien suivi la recette et que la brioche a effectivement doublé de volume lors de la deuxième pousse, j’avoue que je ne comprends pas pourquoi vous avez obtenu une brioche plutot dense. J’ai suivi la recette à la lettre. Bises et belle soirée, Comme elle est belle ta brioche et comme elle a l’air bon ! Préparez le levain mettez dans le bol du thermomix l'eau, le sucre, la levure et la farine puis réglez 1 minute à 37° à la vitesse 3. } Au bout de quelques jours, comme je n'avais toujours pas un joli levain mousseux, j'ai jeté une très grosse partie et continué à ajouter 40 g de farine de seigle T110 bio et 40 g d'eau de source.

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